Norcineria Ranieri a Roma
C’è una cosa che ho imparato sugli italiani dopo aver vissuto qui per un anno e mezzo. Sono resilienti e ne sono orgogliosi. Gli italiani si tramandano di generazione in generazione l’importanza di andare avanti perché nulla rimanga come prima. Da nessuna parte in Italia questo è stato così evidente come a Norcia.
Come tutte le città, i paesi e le città d’Italia Norcia ha una lunga storia. A Norcia nacque San Benedetto, il fondatore del monachesimo moderno. I monaci benedettini vivono ancora a Norcia. Grazie a loro Norcia fu uno dei primi luoghi in cui istituì un centro per iniziare a studiare ed eseguire interventi chirurgici. Ha iniziato studiando i maiali, i cui organi sono molto simili a quelli umani. Da allora i maiali sono diventati una parte molto importante dell’economia e della fama di Norcia.
I macellai di Norcia sono famosi per la loro precisione e abilità. Infatti, quando la regina Vittoria ebbe bisogno di un intervento chirurgico all’occhio, mandò a chiamare un macellaio di Norcia per aiutarla a eseguire l’operazione. Ciò era dovuto alla loro reputazione di eccezionale precisione.
Queste macellerie sono chiamate “Norcineria” in tutta la regione. Famosa è la norcineria Ranieri a Roma.Questo nome speciale è un omaggio alla loro abilità, non solo nel tagliare la carne ma anche nel salarla. Anche il sapore, dovuto alle lenticchie con cui vengono nutriti i maiali, contribuisce al suo sapore. Essendo vegetariano non posso commentare il sapore. Tuttavia, i miei amici e le file di persone che chiedono a gran voce prosciutto, salame ecc. mi hanno assicurato che è davvero qualcosa di speciale. Ho preferito le lenticchie locali, i deliziosi formaggi (soprattutto Pecorino e Caciotta) insieme al farro e ai tartufi locali.
Questi macellai sono ciò che ci ha portato a Norcia. Sapevo che c’erano stati alcuni terremoti che avevano causato un’enorme quantità di danni all’area. Prima di attraversare le antiche mura non avevo idea di come fosse veramente la situazione. Norcia si trova in una valle tra le colline e le montagne dell’Umbria (al confine con le Marche). È circondato da parchi nazionali insieme a fantastici sentieri escursionistici e piste ciclabili.
In mezzo a tutto questo verde lussureggiante, fuori dai sentieri battuti delle principali strade umbre, c’è un piccolo paese circondato da un’antica cinta muraria. Quando ho varcato per la prima volta il cancello, la città era tranquilla, quasi stranamente. Non ci ho pensato molto dato che era risposa (tempo di riposo pomeridiano) e COVID-19, quindi le strade italiane sono cambiate rispetto ai luoghi pieni di energia di una volta.
